Ezek a módszerek lehetnek a legjobbak
Mivel a mosogatógép komolyan károsíthatja a késeket, a szakértők szerint csak kézzel mossuk el őket. Rocco Carulli, a miami R House étterem séfje és tulajdonosa azt tanácsolta, „úgy bánjunk a késekkel, mintha sportautók lennének. Kézzel mossuk, azonnal töröljük szárazra, és megfelelően tároljuk”.
Geoff Feder, a Feder Knives alapítója és késkészítője szerint a legjobb módszer az, ha langyos víz alatt, enyhe mosogatószerrel kézzel tisztítjuk. A langyos víz és enyhe mosogatószer a kulcs.
Quintin Middleton, a Middleton Made Knives készítője azt javasolta, hogy a szivacsot a penge tompa oldala (a gerinc) felől hajtsuk rá, és így töröljük át. Így elkerülhető a vágás és a penge sérülése is. Olvass még a témában
Szárítás után pedig ne felejtsük el teljesen szárazra törölni a kést, mielőtt elrakjuk, mert még a rozsdamentes acél is képes rozsdásodni; „a rozsdamentes nem azt jelenti, hogy soha nem rozsdásodik” – hívta fel rá a figyelmet Feder.
Rudaw szerint a legjobb módszer „puha, tiszta ruhával töröljük a pengét – mindig a vágóél irányától elfelé -, és különösen ügyeljünk arra, hogy a penge és a nyél találkozásánál se maradjon nedvesség. De a szakértő szerint fontos az is, hogy a levegőn szárítás nem ajánlott, kivéve, ha speciális késállványt vagy mágneses tartót használunk.
