Szódabikarbóna és ecet
Ugyanúgy, ahogy az előző pontban, a szódabikarbónát ecettel is keverhetjük, hiszen az is egy sav, amivel reakcióba lép és ezáltal megnő a térfogata. Pont annyit tegyél a tésztába a keverékből, amennyi élesztőt tennél bele.
Strannik_Fox/depositphotos.com
Egyszerű otthoni vadkovász
Az elmúlt hetekben mindenkinek lett legalább egy-két olyan ismerőse, aki büszkén mesélte, hogy otthon elkezdett kovászt nevelni. A kovászos kenyér a legfinomabb és otthoni elkészítése nem ördöngösség, hiszen nem kell hozzá más, csak liszt, víz és némi türelem, mert ez nem egyik napról a másikra készül el. Olvass még a témában
Fél bögre vízhez adj hozzá fél bögre lisztet és tedd egy széles szájú befőttesüvegbe, amire tedd rá a tetejét, de ne csavard rá, hogy a kovász levegőhöz jusson. A vízben ne legyen klór, mert az megöli a kovászt.
Jól keverd össze, majd 24 órával később megint „etesd meg”, azaz adj hozzá egy bögre lisztet és annyi vizet, hogy megmaradjon az állaga. Ha buborékokat látsz, az jó jel, mert azt jelenti, hogy beindult a folyamat. Az anyag kb. egy hét elteltével használható élesztőként. Egy bögrényi vadkovász egy zacskó élesztőnek felel meg de vigyázz, a kovászt folyamatosan, minden nap kell „etetned” liszttel és vízzel.
