Hogyan válaszd ki a legfrissebb gombát?
Amikor gombát szedsz vagy vásárolsz, elsődlegesen arra figyelj, hogy száraz és szilárd tapintású legyen, a külsején pedig ne legyen elszíneződés. Ha szennyeződést látsz a gombán, ne aggódj! Fogj meg egy száraz papírtörlőt vagy rongyot, és ha lejön, akkor nyugodtan felhasználhatod. Ha azt látod, hogy túl sok rajta a szennyeződés, akkor ne mosd le egyből alaposan, csak akkor, ha már fel akarod használni.
Ha már főznél a gombából, akkor öblítsd le alaposan vízzel, csepegtesd le, szárítsd meg és kezdd el a főzést. Még akkor is, ha alaposan lecsepegteted és megszárítod a gombafejet, maradhat rajta felesleges nedvesség, ami felhasználás hiányában a gyors megromlásához vezethet. Főzéshez egyből felhasználva vagy grillen megsütve viszont semmi ilyesmitől nem kell tartanod.
