Mi pontosan a vízi kefir, ami az italaitok alapját adja?
A vízi kefír más néven japán kristálygomba, ami élesztőgombák és főként tejsavbaktériumok szimbiózisa, hasonlóan a talán közismertebb kaukázusi kefírgombához, azzal a különbséggel, hogy ők nem tejben, hanem vízben élnek. Élő kultúra, és az elsődleges fermentációban segítenek nekünk, azaz, hogy az italok a laktofermentáció útján induljanak el.
