Mi is az a fermentálás?
A fermentálás egy nagyon egyszerű tartósítási folyamat. Tulajdonképpen erjesztésről van szó: a különféle zöldségek, gyümölcsök erjesztése során a baktériumok, gombák részben átalakítják az alapanyagokat. Könnyebben emészthetővé, táplálóbbá teszik őket, növelik vitamin- és ásványianyag-tartalmukat, miközben az adott élelmiszerben elszaporodnak – ezzel pedig kiemelten jótékony hatást gyakorolnak az emberi emésztésre.
A fermentálás során az élelmiszerekben normál körülmények között jelenlévő, jótékony baktériumok száma alaposan megnövekszik, és ezzel egyfajta természetes probiotikum jön létre.
Az erjedés következtében a baktériumok és gombák szénhidrátokat bontanak le, innen jutnak kellő energiához a szaporodáshoz, és ezért válnak a fermentált élelmiszerek az említett mikroorganizmusokban gazdaggá.
A fermentálás során a felhasznált alapanyagok rostjai fellazulnak, a gombáknak, baktériumoknak köszönhetően gyakorlatilag „előemésztettek” lesznek. Ez önmagában nem hangzik túl jól, de csupán azt jelenti, hogy a szervezetünk ennek a folyamatnak köszönhetően sokkal könnyebben hozzájut a jótékony tápanyagokhoz, és gyorsabban is hasznosítja azokat. Ezért is javasolják a legyengült immunrendszerű, betegségekkel küszködő emberek számára a fermentált ételek fogyasztását. Olvass még a témában
„Megéreztem, hogy a falba csapódik egy autó és félrehívtam a lányaimat” – 10 sztori a megérzésekről
Melyik kulcs vonz leginkább? A válaszod pszichológiai jelentése
„Gitárvirtuóz volt, de elment hegesztőnek Norvégiába” – Durván elvesztegetett tehetségek
Ettől az apró dologtól jobban érzed magad munka közben
A cikk folytatódik, lapozz!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
