Fekete só
Kala namak vagy sziklasó. Ezzel a két névvel is illetik ezt az igazán különleges, finomítatlan ásványi sót. Közép-India sóbányáiból származik, az íze egészen érdekes, tojásra emlékeztető, kissé füstös, nagyon jellegzetes. Tisztított vajban, olajban sült ételekhez használatos leginkább, de salátákhoz is fenséges. Hatalmas előnye, hogy nem emeli meg a vér nátriumtartalmát, így azoknak, akik magas vérnyomással küzdenek, kifejezetten ajánlott. Puffadás és gyomorégés esetén is hatékony.
Ha lehet, a konyhasó helyett válassz jó minőségű tengeri sót, vagy Himalája sót. Ezek tisztábbak, és egészségesebbek is az asztali sónál. A só – jól alkalmazva – kiemeli az ételek ízét, hozzáad a fogásokhoz egy kis pluszt. Ahogy mindennél, a sófogyasztásnál is érdemes a kevesebb több elvét követni.
Ha lehet, a konyhasó helyett válassz jó minőségű tengeri sót, vagy Himalája sót. Ezek tisztábbak, és egészségesebbek is az asztali sónál. A só – jól alkalmazva – kiemeli az ételek ízét, hozzáad a fogásokhoz egy kis pluszt. Ahogy mindennél, a sófogyasztásnál is érdemes a kevesebb több elvét követni.
