Annak ellenére, hogy én semmilyen állati eredetű terméket nem fogyasztok, nem minden zöldség tartozik a kedvenceim közé. Sajnos a brokkoli sem az, amit minden nap örömmel tudnék a tányéromra tenni, de mivel ennyire hasznos a szervezetünk számára, időnként tudatosan becsempészem a különböző fogásokba.
Amiért még szerethetjük
Nincs olyan zöldség vagy gyümölcs, esetleg teljes kiőrlésű gabona, ami ne bővelkedne vitaminokban és ásványi anyagokban, nyomelemekben. Mindegyiket szeretni lehet az ízén felül is valamiért.
A brokkoli ezen a téren is kiemelkedik, ugyanis 100 grammonként 89,2 gramm C-vitamint tartalmaz, a hivatalos ajánlást ebből a vitaminból tehát már egy adag brokkoli elfogyasztásával fedezni tudod.
Népszerű B-vitamin-forrás is: tartalmaz B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és B9-vitamint. Van még benne A-vitamin és béta-karotin, a nyomelemeket illetően pedig kalcium-, vas-, magnézium-, foszfor-, kálium- és cinktartalma kiemelkedő. Nyugodtan mondhatjuk tehát, hogy a brokkoli valóban egy csodálatos zöldség, hiszen a benne található különféle vitaminok és nyomelemek egymást támogatva épülnek be a szervezetünkbe.
Számos tanulmány vizsgálja a különféle növények jótékony hatásait. A brokkoli már eleve népszerű lehet kedvező tápanyag- és vitamintartalma miatt, de a kutatások kiderítették, hogy a többi keresztesvirágúhoz hasonlóan rákmegelőző hatással is bír. Elsősorban a rosttartalmára vezették vissza, hogy csökkenti a vastagbélrák megjelenésének esélyét, de szépen vizsgázott a légzőszervi elváltozásokat illetően is.
A brokkoliról bebizonyosodott az is, hogy csökkenti a szervezetben fellépő gyulladásokat, ráadásul szíverősítő hatású, és egy friss kutatásban jelentős javulást értek el a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél is a segítségével.
Hogyan készítsd el?
Ahogy minden nyers alapanyag, úgy sajnos a brokkoli is veszít tápanyagtartalmából, amikor elkészíted. Érdemes rövid ideig hőkezelni, és nem is igazán célszerű szétfőzni, hiszen enyhén roppanósan az igazi. Erre a legalkalmasabb elkészítési technika a gőzben való párolás, illetve a kuktafazékban történő gyors főzés. A frissen párolt brokkoliból könnyű, diétás köret készülhet, de ez a keresztesvirágú remek választás krémlevesek alapjaként, különféle egytálételekbe, vagy akár pizzafeltétként is.
Képek forrása: sarsmis/Depositphotos.com, fahrwasser/Depositphotos.com