Címlap / Otthon / Háztartás / Konyhai késtípusok

Konyhai késtípusok

Írta bien.hu 2011.06.27.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

A modern szakácskések célja, hogy minél több konyhai feladatnak megfeleljenek. Használható szeleteléshez, zöldségek darabolásához, hús felvágásához stb. Két típusú penge létezik, a francia és a német. A német séf-kés élének a csúcsánál hangsúlyos görbülete van, ez lehetővé teszi az ételek aprítását a penge hasával és csúcsával.A francia séf-kés típus háromszög formájú, a csúcsánál kevésbé görbe, és egy hosszabb egyenes szakasza van, ezért a szeleteléseket húzó-technikával kell végezni. A séf-kések általában 15-30 cm hosszúak, de a 20 cm-es a leggyakoribb. A legtöbb profi szakács a legnagyobb méretet használja.

A sikeres főzés a jó késnél kezdődik. Itt megtudhatod milyen késtípusok léteznek, melyiket mire használhatod, a legjobb teljesítmény érdekében.

Általános. Séf-kés

Általános. Segéd kés

Egy közepes méretű kés, hagyományos mintával, amely számtalan vágási feladatra alkalmas. Rövid és vékony pengéjének köszönhetően sokféle nehezebb feladatra alkalmas.
Lehet sima vagy fogazott pengéjű. Általában 10-18 cm hosszúságú.

4 csillagjegy, akinél gyakoribbak a nárcisztikus vonások

Általános. Faragó kés

Egy kicsi, sima pengéjű kés, ideális hámozáshoz és a többi kisebb bonyolult feladatra. A séf-késhez hasonló, univerzális célokra alkalmas, de sokkal kisebb.
A faragókések 6-10 cm hosszúak, ha ennél nagyobb, akkor segéd késnek tekinthető.