A modern szakácskések célja, hogy minél több konyhai feladatnak megfeleljenek. Használható szeleteléshez, zöldségek darabolásához, hús felvágásához stb. Két típusú penge létezik, a francia és a német. A német séf-kés élének a csúcsánál hangsúlyos görbülete van, ez lehetővé teszi az ételek aprítását a penge hasával és csúcsával.A francia séf-kés típus háromszög formájú, a csúcsánál kevésbé görbe, és egy hosszabb egyenes szakasza van, ezért a szeleteléseket húzó-technikával kell végezni. A séf-kések általában 15-30 cm hosszúak, de a 20 cm-es a leggyakoribb. A legtöbb profi szakács a legnagyobb méretet használja.
🎥 Mit árul el rólad a neved kezdőbetűje? – numerológiai kalauz
A sikeres főzés a jó késnél kezdődik. Itt megtudhatod milyen késtípusok léteznek, melyiket mire használhatod, a legjobb teljesítmény érdekében.
Általános. Séf-kés
Általános. Segéd kés
Egy közepes méretű kés, hagyományos mintával, amely számtalan vágási feladatra alkalmas. Rövid és vékony pengéjének köszönhetően sokféle nehezebb feladatra alkalmas. Lehet sima vagy fogazott pengéjű. Általában 10-18 cm hosszúságú.
Általános. Faragó kés
Egy kicsi, sima pengéjű kés, ideális hámozáshoz és a többi kisebb bonyolult feladatra. A séf-késhez hasonló, univerzális célokra alkalmas, de sokkal kisebb. A faragókések 6-10 cm hosszúak, ha ennél nagyobb, akkor segéd késnek tekinthető.
