Dán sütemény
Hozzávalók a tésztához: 150 gramm kovász, 450 gramm liszt, negyed csésze cukor, egy csipet só, egy csipet őrölt kardamom, 50 gramm szobahőmérsékletű vaj, 1 tojás, 100 ml tej, 80 ml víz.
Vajas réteg: 250 gramm szobahőmérsékletű vaj.
Krémsajtos töltelék: 100 gramm krémsajt, egy evőkanál citromlé, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál cukor, bogyós gyümölcsök. Olvass még a témában
A lekenéshez: 1 tojás, 1 evőkanál víz.
Elkészítés: A tésztát állítsd össze, gyúrd át alaposan, majd formálj belőle gombócot és hagyd 3 órán át kelni. A 250 gramm vajat vágd körülbelül 2 centi vastag darabokra és két sütőpapír közé téve nyújtsd ki hogy egy tányér forma darabot kapj. Rövid időre tedd a fagyasztóba, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, de ne legyen túl kemény!
A 3 óra elteltével a tésztát nyújtsd körülbelül kétszer akkorára, mint amekkora a vaj átmérője, tedd a vajat a tésztára, hajtsd rá a tésztát. Utána fordítsd el 45 fokkal és nyújtsd ki hosszúkás alakúra, majd hajtsd fel. Tedd fél órára a hűtőbe, és még kétszer ismételd meg a kinyújtás-feltekerés műveletet, majd legalább 8 órára tedd hűtőszekrénybe a tésztát
. Ha készen állsz a sütésre, nyújtsd vékonyra a tésztát, vágj belőle négyzeteket és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Egy késsel nagyjából 1 centiméterre a szélektől vágj keretet a tésztába: nem kell teljesen átvágnod, csak annyira, hogy meg tudjon emelkedni.
A keret belsejébe halmozd a kikevert sajtos tölteléket és rá a gyümölcsöt. A széleket kend meg a vízzel felvert tojással.
200 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára. Ha szeretnéd, a kész süteményeket még egy kevés vízzel és citromlével elkevert porcukorral is meglocsolhatod.
