Nem csak a hisztamin a bűnös
A vörösbor esetében a kép ennél árnyaltabb. A bort a hisztaminon kívül tanninok is jellemzik, ezek a szőlőhéjból és a magokból, illetve a hordós érlelésből származó vegyületek, amelyek a bor összehúzó, kesernyés ízéért felelnek. A tanninok serkenthetik a szerotonin felszabadulását az agyban, ami egyes embereknél migrénszerű fejfájást indíthat el, függetlenül attól, mennyi alkoholt fogyasztottak.
Emellett ott vannak a szulfitok is, amelyeket tartósítószerként adnak a legtöbb borhoz, hogy megakadályozzák az oxidációt és a nem kívánt erjedést. A szulfitérzékeny emberek szervezete ezekre a vegyületekre légúti tünetekkel, bőrpírral vagy fejfájással reagálhat. Fontos tudni, hogy a fehérborok gyakran több szulfitot tartalmaznak, mint a vörösek, tehát ha valaki kifejezetten a vörösbortól rosszul van, ott inkább a hisztamin és a tannin kombinációja lehet a magyarázat.
A cikk folytatódik, lapozz!Tovább olvasom »
Kedd reggel elküldjük a hét legolvasottabb Életmód-cikkeit, vasárnap pedig a teljes heti válogatást. Ingyenes, és bármikor leiratkozhatsz.
