Kicsit bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen valójában. Sokszor készítettem már, és nagyon, de nagyon finom. Itt mellőzöm a zsírt, olívaolajat használok, valamint rengeteg finom, karakteres fűszert, ami olyan illatokat csal elő, hogy még a szomszédok is megéheznek.
Hozzávalók: 3-5 ek olívaolaj, 2-4 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál római kömény, 1 db piros chilipaprika (elhagyható, de nem érdemes), frissen őrölt bors, só, 1 csokor újhagyma, 2 db kápia paprika, 1 db padlizsán, 2-3 db nagyobb paradicsom, 2 konzerv paradicsom (darabolt, hámozott), 1 kávéskanál harissa paszta, 1 teáskanál édes fűszerpaprika, 6 db tojás, 1 csokor petrezselyem, 15 dkg kecskesajt vagy ugyanennyi tofu
A zöldségek előkészítésével kezdem. A hagymát felkarikázom, a paprikát félkarikákra vágom. A padlizsánt meghámozom (nem szeretjük a héját) negyedelem, és felszeletelem, a paradicsomokat felkockázom, a chilit felaprítom egészen apróra (sokszor a magokat eltávolítom, főleg, ha gyerekek is esznek az ételből).
Előveszem a vasserpenyőmet, amit imádok, mert nagyon finom lesz benne minden. Az olívaolajra rádobom az összezúzott fokhagymát, a római köményt és a chilit. Tekerek rá egy kis borsot is. Néhány perc múlva rádobom a hagymát, majd a kápiapaprikát, kis idő múlva a padlizsánt és a paradicsomkockákat. Nagy lángon főzöm.
Hozzáadom a konzervparadicsomot, a harissa pasztát, sózom és jöhet rá a fűszerpeprika is. És itt jön a csavar. Az egészet beteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe, és hagyom összesűrűsödni. Akkor jó, ha a zöldségek még nem teljesen puhák. Amikor kész, kiveszem, és mélyedéseket készítek a tetején a tojásoknak. Óvatosan beleütöm őket, majd azonnal lefedem az edényt, és hagyom, hogy a tojások a gőzben elkészüljenek. A kecskesajtot (vagy tofut) és a petrezselymet tálaláskor szórom a tetejére. Én naan kenyeret szoktam készíteni hozzá, de nagyon jó a pita is, vagy a sima kenyér.
Természetesen még sokféle változat elkészíthető, egy-egy nemzetnek is megvan a saját receptje. A franciák kedvelt lecsója, a ratatouille például egészen különleges. Engedd szárnyalni a fantáziád, csak az alap ugyanaz, a paprika és a paradicsom… a többi rajtad múlik.
