„Őket követik az én generációm séfjei: Bicsár Attila, Wolf András, Vidák Zoltán, Merczi Gábor, Nyíri Szása és a többiek, akik a magot növénnyé nevelték. Most, hogy már bimbódzik, és több szép hajtása van, kellenek azok a megszállott szakemberek is, akikkel együtt még több virágot fog hajtani a magyar vendéglátás. Ilyen például Molnár Attila, Hamvas Zoltán, Gerendai Károly, a Magyarországi Bocuse d’Or-csapat munkatársai, a Chaine des Rottiseurs szervezet tagjai, és nem utolsósorban a jelen generáció tehetséges séfjei is, mint például a magyar Bocuse d’Or-döntő versenyzői, akik lelkiismeretes munkájuknak köszönhetően majd a virágot, virágokat is leszedhetik majd…”
1996-ban Patrick Pagés séf meghívta Lázárt egy tanulmányútra Franciaországba, így juthatott be a híres Ritz szálloda konyhájába. A mester – akitől nemcsak gasztronómiát, hanem életszemléletet is tanult – szavai azóta fontosak a számára: „Ha csak odaállsz a lábas mögé, és rosszkedvűen kavargatod a rántást, csak lelketlen fizikai munka, még nem főzés. A recept pedig csak támpont, irány lehet, de a fantáziát, kreativitást, a főzés szeretetét nem pótolhatja.”
Szerző: Kormos Olga Olvass még a témában
