Lázár Chef gasztronómiai tanácsadó, food stylist: „A dehidratált ételekben van a jövő”
Majdnem minden séfet valamilyen inspiráció indít el a gasztronómia felé, legyen az személy, hangulat, emlék. Lázárnál a kunszentmártoni nyarak voltak meghatározó erejűek, amelyeket nagyszüleinél töltött. Ők igazi családi kisvállalkozást működtettek, ahol a kiskamasz a háztáji munkákból kivette a részét, és szorgalmasan segédkezett a konyhában is.
„A nagymamámmal közösen főztünk, ezért töviről-hegyire megismertem a nyersanyagokat. Ez az izgalmas falusi konyha volt az a hely, ahol eldőlt: szakács leszek.”
Ha akarná, se tudna egyetlen kedvenc étel elkészítését sem kiemelni, mert vallja, ahogy az életben, úgy a konyhában is egy dolog állandó: a változás. Másmilyenek és máshogy készültek az ételei egykor az Alabárdos Étteremben, aztán a saját vendéglőjében, a washingtoni magyar nagykövetség konyháján, „A hal népszerű”-kampány keretében üzemeltetett food truckban, és másmilyen ételek születtek a főzőműsoraiban, a rendezvényeken vagy éppen az ételfotózások alkalmával. Olvass még a témában
„Szeretek állandóan fejlődni, és nagyon fontosnak tartom az egészséges táplálkozást, ezért nemrégiben dehidratált zöldségalapokból készíthető ételeket dolgoztam ki, amelyekből bárki pillanatok alatt készíthet különböző leveseket vagy köreteket.”
