Címlap / Életmód / Táplálkozás / Nem rizsa! 14 rizsfajta, amit ismerned...

Nem rizsa! 14 rizsfajta, amit ismerned kell

Írta bien.hu 2011.12.01.

Ne maradj le rólunk: állíts be minket elsődleges forrásnak, és többször látod a bien.hu-t a Google-találataid közt.

Minden fajta rizsnek más íze, textúrája van, ráadásul különböző féle képpen kell elkészíteni.Osztályozni lehet hossza szerint (tört, rövid szemű, hosszú szemű rizs), textúrája szerint (ragadós, nagy keményítőtartalmú), hántolási módszer szerint (teljes kiörlésű, csiszolt vagy sem), ültetési helye szerint (völgy vagy hegyoldal).

Több mint 44000 fajtája ismert a rizsnek, ennek mi csak apró töredékét ismerjük és használjuk.

Fehér rizs

A legjellemzőbb rizsfajta, mely hántolva van, csírája pedig el van távolítva. Ez nagy kár, mert csírájában van a legtöbb vitamin.
A fehér rizsfajták szénhidráton kívül B2- és B6 vitamint is tartalmaznak. Rövid, közepes és hosszú szemű fajtája is ismert.

5 csillagjegy, akit próbára tesz október vége

Tört rizs

Tört rizs létrejöhet bármilyen tipusú rizsből. A rizs feldolgozásakor keletkezett törmelékekből lesz, azok a rizsszemek kerülnek ide, amelyek egyetlen hosszúságú kategóriába sem sorolhatók.
Ez persze nem azt jelenti, hogy nem jó az íze. A jó hír az, hogy olcsóbb, mint a rendes rizs. A basmati tört rizs például nemcsak nagyon finom, de a pénztárcánkat is kíméli.