Rövid szemű (sushi) rizs és a gyöngyrizs (rizspudingnak)
Azt mondják a rövidebb rizs ragadósabb, ezért is használják a sushi készítéséhez.
A gyöngyrizs stílusú rövidszemű rizst leggyakrabban rizspudingnak használják. Süteményekbe és zabkásába is kiváló.
Hosszú szemű
A hosszú szemű rizsek általában drágábbak és különleges alkalmakra főzzük őket.
Kevesebb keményítőt tartalmaznak és jó illatuk van. A hosszú szeműt áztathatjuk főzés előtt, így kevesebb főzés kell hozzá.
