Elkészítés:
1. A lisztet, a vajat, a parmezánt (egy részét meghagyhatjuk a keksz megszórásához), a tojássárgáját, a sót és a borsot (plusz, ha szeretjük, a szerecsendiót) összedolgozzuk egy tálban, amíg egy keményebb tésztát nem kapunk belőle.
2. A tésztát kétféleképpen is formázhatjuk: készíthetünk belőle egy vastagabb tekercset, amiből aztán vékony szeleteket sütünk majd (ez az egyszerűbb megoldás), vagy hagyhatjuk egyben, egy gombócban, amiből aztán kis golyókat gyúrunk, és keksszé lapítjuk őket. Bármelyiket is választjuk, utána az egész tésztát két órára a hűtőbe tesszük.
3. A tésztából tetszés szerint kis szeleteket vágunk, tallérokat formázunk, vagy például szívecske vagy csillag alakban is kiszaggathatjuk őket. Olvass még a témában
4. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és ízlés szerint megszórjuk a maradék parmezánnal, esetleg rozmaringgal.
5. Előmelegített sütőben 200 fokon alsó-felső programon körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
Ha pedig amellett, hogy egy ízletes és ropogós finomságra vágysz, egészségesebbé is szeretnéd tenni, akkor apró darabokra vágott tökmaggal, napraforgómaggal, chia maggal, kesudióval, mandulával vagy szezámmaggal is érdemes felturbóznod. Ami pedig a sajtot illeti, a nagy márkák bolti kínálata helyett egy kézműves parmezán sajtot is érdemes kipróbálnod.
A parmezános keksz, ahogyan arról már korábban is szó volt, remekül passzol a pezsgőhöz és a vörösborhoz, de alkoholmentes opcióként egy pohár almalé vagy szőlőlé mellé is tökéletes. Rizsliszttel készítve gluténérzékenyek is fogyaszthatják, a parmezán ráadásul azt is garantálja, hogy pont olyan remek csemege legyen, mint abban az esetben, ha hagyományos liszttel készül.
Amikor tehát legközelebb egy borozós estére készülsz a barátaiddal, vagy csak azt esti szieszta közben vágysz egy kis ropogtatni valóra, érdemes fontolóra venned, hogy te is megsüsd a parmezános kekszet, hiszen elképesztően finom, ropogós és laktató nasi, amivel az egyetlen probléma mindössze az, hogy hamar függőséget okozhat.
