Mit érdemes tenned?
Ami biztos, hogy tudományos értelemben állatokon végzett kísérletek során mutatták ki biztosan, hogy a lektinek képes megzavarni egyes tápanyagok, például a cink, a kalcium, a foszfor és a vas felszívódását. A mai napig nagyon kevés tanulmány készült az emberek és a lektin kapcsolatáról. Az viszont jól dokumentált, hogy – ahogyan arról már korábban szó volt – a vesebabban fellelhető lektin komoly egészségügyi panaszokat okozhat.
A jó hír az, hogy a lektinek hőérzékenyek, így a vesebab és más, magas lektintartalmú élelmiszerekben főzés közben elpusztul a legtöbb, ha nem az összes bennük lévő káros anyag.
Tehát ha például egy babfőzeléket úgy főzöl meg, ahogyan azt szokás – a bab beáztatásával és forralásával -, egyébként pedig semmilyen gyomorpanaszod és más kellemetlen tüneted sincs, aligha van okod tartani a lektinektől.
