– 2 kg kicsontozott marha bélszín, zsíros részeket levágva
– 1 narancs héja
– 1 hagyma hámozva, apróra vágva
– 250 ml marha- vagy tyúkhúsleves alaplé
– 1 csésze száraz vörösbor
– 12 ml krém cherry
– 5 ml balzsamecet
– 2 evőkanál szójaszósz
– 2 evőkanál kukoricakeményítő
– 1 teáskanál szárított kakukkfű, vagy 2 teáskanál friss kakukkfű
– 3-4 nagyon vékony szelet friss hámozott gyömbér
– fél teáskanál kínai öt-fűszer
– 0,5 kg gomba
– 2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
– só, bors
– 5 dkg apróra vágott friss metélőhagyma vagy zöldhagyma
Elkészítése
1. Öblítsük le a húst, majd vágjuk nagyobb kockákra, és tegyük tepsibe. Olvass még a témában
2. Hámozzunk meg egy narancsot, a belsejét tegyük félre. Egy serpenyőbe vágjuk össze apróra a narancshéjat, a hagymát, öntsük rá a húslevest, bórt, ecetet, szójaszószt, kakukkfüvet, gyömbért és a kínai fűszert. Forraljuk fel magas hőmérsékleten. Öntsük a folyadékot a húsra.
Tegyük magas hőmérsékletre a tűzhelyre, fedjük le alumínium fóliával, süssük 180 fokon amíg a hús teljesen átpuhul. (kb. 5-6 óra) Óránként, majd félóránként ellenőrizzük és ha szükséges öntsünk rá vizet.
