Hogy látod, mi az, amitől ma is folyamatosan egyre többen szeretik a Három Tarka Macskát, milyen alapelvek szerint dolgoztok?
Amikor megnyitottuk a pékségünket, hoztunk egy döntést: nagyon jó alapanyagokból a legjobb tudásunk szerint fogunk dolgozni. Az első naptól kezdve az az alapelv vezérel minket, hogy minden kompromisszum nélkül a legjobb minőséget tudjuk nyújtani. Ez a mi esetünkben azt jelenti, hogy kizárólag a legjobb alapanyagokkal dolgozunk és semmilyen adalékanyagot nem használunk.
Prémium lisztekkel – jelenleg is több, mint tíz különböző lisztből készítjük a finomságokat – és csak vajjal dolgozunk, margarint soha nem használunk.
Nagyon fontos, hogy időt hagyunk arra, hogy a tészta lassan keljen és így kibontakozhassanak benne a jó minőségű lisztben lévő zamatok. Fontos szintén a folyamatos továbbképzés: miközben a pék szakma az egyik legősibb tudás, mégis mindig lehet valami újdonságot tanulni. Például pár hete kezdtünk el kétszínű csokis croissant-t kínálni. Olvass még a témában
