4 isteni csicseriborsós finomság, vegán módon

Hozzávalók:
1 ek kókuszolaj,
1 fej vöröshagyma,
4 gerezd foghagyma,
2 tk gyömbérpor,
3 ek curry paszta,
¼ tk pirospaprika,
6 közepes répa,
2 nagy kaliforniai paprika,
2,5 bögre kókusztej,
2-4 tk xilit, nádcukor,
1 csicseriborsó konzerv,
2 ek szójaszósz,
2 ek rizsecet,
1 bögre fagyasztott borsó,
friss koriander vagy petrezselyem.

Elkészítés: A hagymát kókuszolajon párold meg, majd add hozzá a gyömbért és a fokhagymát is. Ezután mehet bele a curry paszta és a gyömbér, így kb. egy percig főzd. Tedd hozzá a sárgarépát, a paprikát, végül a kókusztejet, a cukrot és a csicseriborsót. Közepes lángon párold, aztán alacsony lángon még 15 percig főzd, amíg be nem sűrűsödik. A legvégén még keverd hozzá a rizsecetet és a szójaszószt. Köretnek quinoát, barnarizst vagy hajdinát tálalj.