Honnan szerzitek be az alapanyagokat, amelyekből dolgozol?
Szerencsések vagyunk, hiszen rövid az ellátási lánc. Szinte mindent megkapunk 50km-es körzetben. Igyekszünk maximálisan a helyi termelőkre hagyatkozni, ezért is változik progresszív módon folyamatosan a kínálatunk. Abból főzünk, ami megterem, amit a természet ad. Persze van, amiben lazítani kell a koncepción, ilyen például a magyar édesvízi halak, a fűszerpaprika Fajszról, vagy a szarvasgomba Baranya megyéből.
