Több éve te vagy a Pajta séfje. Mi fogott meg az étteremben?
Már vendégként is magával ragadó volt a Nemzeti Park. És a teraszon ülve vendégként, én elsősorban nem a festői tájat láttam, hanem rengeteg alapanyagot, amiért csak le kell hajolni. Úgy gondoltam és gondolom ma is, a Pajta különleges adottságokkal bír egy természetközeli, amolyan farm to table konyha megvalósításához. Aztán jött persze a kutatómunka a helyi gasztronómiáról, alapanyagokról (legyen az kerti vagy vadon termő), kultúra, stb. és csak még inkább magával ragadott és tanulom ma is. Igyekszem méltóképpen képviselni és modern formában tálalni az Őrségi ételeket és kultúrát.
A cikk folytatódik, lapozz!
Iratkozz fel a Bien.hu hírlevelére!
A legjobb cikkek, horoszkópok és tesztek – egyenesen a postaládádba, ingyen.
