1. Az élesztőt futtassuk fel a tejben (kb. 10 perc), majd öntsük egy nagy tálba a lisztre. Adjuk hozzá a sót és cukrot is. A fakanállal vagy masszakeverő mixerrel keverjük össze az egészet. Adjuk közben hozzá a felkockázott vajat, és addig keverjük, amíg összefüggő masszát nem kapunk. Gyúrjuk kézzel egészen addig, amíg sima és rugalmas nem lesz (kb. 1 perc).
2. Tegyük meleg helyre (pl. fűtőtest) és hagyjuk kelni 1 órát. Majd tegyük hútőszekrénybe és hűtsük le 15 perc alatt.
3. Egy enyhén lisztezett felületre nyújtsunk belőle 45×30 cm-es téglalapot.
4. Kenjük rá a szobahőmérsékleten levő, puhább vajat. A tészta kb. 2/3-át kenjük be vajjal, a széleket hagyjuk üresen.
5. Hajtogassuk háromba a tésztát, mintha csak egy boríték lenne. Kicsit lapítsuk le és tegyük hűtőbe 20-30 percre, hogy a vaj megkeményedjen. Olvass még a témában
6. Tegyük a lapot enyhén lisztezett felületre, ellenkező esetben a tészta odaragadhat. Formázzunk egy 45×30 cm-es téglalapot a tésztából, nyújtófa segítségével. Egyharmadát a tésztának hajtsuk be.
7. Hajtsd be a másik harmadát is, majd lapítsd le az egészet. Megint tedd hútőszekrénybe 30 percig.
