A hagymát érdemes hűtőben tartani a felhasználás előtt, ugyanis a kémiai reakciók lassabban és kevésbé jelentős mennyiségben mennek végbe akkor, ha alacsony a hőmérséklet.
Mivel a folyamatban jól látható, hogy az oxidok szétterülése okozza a gondot, minden a segítségedre lehet, ami elfújja, vagy éppen elszívja az ingerlő anyagokat – a hagyma szeletelésekor bevetheted a szagelszívót, vagy éppen a ventillátort.
