A szűzérmét lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk. Kevés olajon körbesütjük a fűszeres húst.
A leveles tésztát kiterítjük. A tésztából egy kb. egy centiméteres csíkot félretesszük a díszítéshez. A spenót sűrűbb részével egy akkora területet, mint a hús, a tésztára kenünk. Ráhelyezzük a szűzérmét. A húsra fetás spenótot kenünk. A maradék spenótot mártásként tálaljuk majd a húshoz.
Egy tojást felverünk, s megkenjük vele a leveles tészta széleit ott, ahol majd hajtogatni fogjuk a tésztát. Olvass még a témában
A leveles tésztával óvatosan beburkoljuk a spenótos húst. Először hosszában, majd keresztben ajánlatos a tésztát hajtani. Tojással segíthetjük a tésztarétegek tapadását. Szépen dolgozzunk, mert kár lenne, ha kifolyna a spenót.
