Semmi sem hasonlítható a friss fokhagyma jellegzetes, kissé csípős, erőteljes ízéhez. Hogy ezt ki is élvezhesd, fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát – mert ha elkezd megromlani, kicsírázik és keserűvé válik, úgy pedig már aligha okozhat igazi ízélményt a feldolgozása. Ha viszont jól tárolod vagy dolgozod fel, legalább fél évig elállhat, és egyetlen romlott gerezd sem fogja veszélyeztetni a főztöd ízét.
Szobahőmérsékleten
A szobahőmérsékletű helyeken - amelyek a legideálisabbak számára - fontos, hogy a fokhagyma egy hűvös, száraz felületre kerüljön egy zacskóban vagy tálban, amelynél biztosított a jó levegőáramlás. Ehhez ideális lehet egy hálós tál vagy egy laza szövésű kosár. Ha rendszeresen szellőztetsz, a kamrában biztosan jól fogja érezni magát, de egy konyhapulton lévő kosárban is jó helye lehet, csak arra ügyelj, hogy védve legyen a napfénytől.