Sokan vagyunk, akik szeretünk kísérletezni, vagy éppen olykor nem vagyunk elég figyelmesek vagy türelmesek, ezért sütésnél szabadabban értelmezünk egy-egy receptet. Engem különféle gluténmentes lisztkeverékek használata tanított meg arra, hogy ha csak nem tényleg receptet fejleszteni szeretnék, jobb, ha pontosan betartom az eredeti receptben látottakat, hiszen az valakinek már ténylegesen bevált.
Némi változtatással viszont lehet, hogy a süteményünk a szemetesben végzi – legalábbis nem lesz olyan jó, mintha szó szerint mindent betartottunk volna. Ami a tojást illeti, a The Spruce Eats szerint például az is fontos, hogy ha a recept szerint szobahőmérsékletű tojást kell használni, akkor tényleg úgy legyen, ne pedig egyenesen a hűtőszekrényből vagy más hűvös helyről elővéve tegyük az adott sütemény tésztájába. De hogy miért is számít ez ennyit?
Ilyen sok múlhat a tojás hőmérsékletén
Martin Philip, a King Arthur Baking Company nagykövete elárulta: „A szobahőmérsékletű tojás segít megőrizni a tészta selymes textúráját. A hideg tojás használata lassú kelést és sűrű, gyenge térfogatú tésztákat eredményezhet, mivel hűsítő hatást gyakorol a tészta általános hőmérsékletére.” Éppen ezért a legtöbb recepthez ő is szobahőmérsékletű tojást választ. Olvass még a témában
