Mit jelent pontosan a szobahőmérsékletű tojás?
Martin Philip esetében a szobahőmérsékletű tojás nagyjából 22°C körüli, amelynek az ellenőrzéséhez infravörös konyhai hőmérőt javasol. Ha viszont csak egy kicsit eltérő a hőmérséklet, az még szerinte nem baj, nem fogja elrontani a süteményünket. Ahhoz pedig, hogy elérjük a kívánt hőmérsékletet, többféle módszert is bevethetünk.
Philip szerint a legjobb módja annak, hogy a tojásokat szobahőmérsékletűre melegítsük, az, ha körülbelül 30-60 percre kitesszük a süteményhez szükséges mennyiséget a pultra, mielőtt felhasználnánk. Ha pedig sietünk, akkor érdemes a tojásokat egy tálba tennünk, meleg vizet engednünk rájuk. Mire összegyűjtjük és előkészítjük a hozzávalókat, a tojások szinte biztos, hogy megfelelő hőmérsékletűek lesznek. (A biztonság kedvéért persze ellenőrizhetjük őket egy konyhai hőmérővel).
