Umami
Számos szupermarket jóslata az „umami”-t nevezte meg a 2022-es év legfontosabb élelmiszer-trendjének. Ez azonban rendkívül homályos – elvégre az umami egy íz, nem egy étel, és bár az ötödik alapíz fogalma csak nemrég kerültbe a populáris kultúrába, a szót még 1908-ban egy japán kémikus, Kikunae Ikeda alkotta meg.
Mielőtt a szó bekerült a nyugati világ lexikonjába, négy széles körben elfogadott alapíz volt; édes, savanyú, sós és keserű. Az umami azonban finomabb, zamatos ízeket tartalmaz, amelyeket már ismerünk és szeretünk olyan összetevőkben, mint a szójaszósz, a parmezán és a húslevesek.
Mielőtt a szó bekerült a nyugati világ lexikonjába, négy széles körben elfogadott alapíz volt; édes, savanyú, sós és keserű. Az umami azonban finomabb, zamatos ízeket tartalmaz, amelyeket már ismerünk és szeretünk olyan összetevőkben, mint a szójaszósz, a parmezán és a húslevesek.
Növényi tejek
A vegetarianizmus és a veganizmus, valamint a klimatizmus – a szénlábnyom csökkentésére összpontosító étrend – térnyerése várhatóan folytatódik, és ezzel együtt több lesz a növényi alapú élelmiszer is. A növényi alapú tejek ezért egyre népszerűbbek, a Mintel kutatása szerint ma már minden harmadik brit (32 százalék) iszik növényi tejet, szemben a 2020-as 25 százalékkal.
Az Ocado tejmentes tejek beszerzési menedzsere, Rosie Hodgson azt jósolja, hogy 2022-ben a tejkeverékekre összpontosítanak, mivel az emberek a táplálkozási előnyöket, különösen a fehérjét és a kalciumot helyezik előtérbe. „A kevert tejek népszerűsége tovább növekszik, mivel ezeket a termékeket úgy hozták létre, hogy ízük jobban hasonlítson a hagyományos tehéntejhez, miközben a fenntarthatóságra helyezik a hangsúlyt. A zab, mint összetevő, határozottan itt marad. Nemrég láthattuk a borsó- és zabtej bevezetését az Ocadón, és jövőre további alternatívákat fogunk piacra dobni” – mondta el Hodgson az Independentnek.
Az Ocado tejmentes tejek beszerzési menedzsere, Rosie Hodgson azt jósolja, hogy 2022-ben a tejkeverékekre összpontosítanak, mivel az emberek a táplálkozási előnyöket, különösen a fehérjét és a kalciumot helyezik előtérbe. „A kevert tejek népszerűsége tovább növekszik, mivel ezeket a termékeket úgy hozták létre, hogy ízük jobban hasonlítson a hagyományos tehéntejhez, miközben a fenntarthatóságra helyezik a hangsúlyt. A zab, mint összetevő, határozottan itt marad. Nemrég láthattuk a borsó- és zabtej bevezetését az Ocadón, és jövőre további alternatívákat fogunk piacra dobni” – mondta el Hodgson az Independentnek.
Olvass még a témában
A fúzió reneszánsza
Mivel a világjárvány továbbra is rontja utazási lehetőségeinket, és a külföldre való elutazási tervek továbbra is változóban vannak, a helyben maradás mellett várhatóan továbbra is bővülni fog az ízlésünk. Ugyanakkor azok a bevándorlók és családjaik, akik nem tudnak visszatérni hazájukba, keresik a módot a honvágy enyhítésére, és újrateremtik saját konyhájukat, ami azt jelenti, hogy 2022-ben a fúziós élelmiszerek felfutására számíthatunk.
A Pinterest trend-szakértői az elmúlt évben 120 százalékos növekedést tapasztaltak a hagyományos norvég receptek utáni keresések és több mint 150 százalékos növekedést a hagyományos dél-afrikai receptek utáni keresések terén. Eközben a hagyományos orosz ételekre irányuló keresések megháromszorozódtak, a hagyományos arab ételek keresései pedig megduplázódtak a platformon.
A Pinterest trend-szakértői az elmúlt évben 120 százalékos növekedést tapasztaltak a hagyományos norvég receptek utáni keresések és több mint 150 százalékos növekedést a hagyományos dél-afrikai receptek utáni keresések terén. Eközben a hagyományos orosz ételekre irányuló keresések megháromszorozódtak, a hagyományos arab ételek keresései pedig megduplázódtak a platformon.
A cikk folytatódik, lapozz!
