Olaszország
Az olaszoknál egy jellegzetes, és nálunk is egyre népszerűbb húsvéti édesség fogyasztása szokás: ez a colomba, vagyis a húsvéti galamb, ami a békét, a húsvéti megbékélést jelképezi. A Colomba leginkább a püspökkenyérhez hasonlít: laza, könnyű, édes tésztájába aszalt gyümölcsdarabokat tesznek, majd az egészet cukormázzal vagy csokoládéval öntik le. Rengeteg helyen kapható az óriási, díszes dobozokban elhelyezett sütemény.
Főételként jellemző az olaszokra az abbacchio készítése. Ez olyan bárány, amelyet legkésőbb 30 naposan vágnak le, és addig csak anyatejet kapott. Ettől húsa lényegesen édesebb és puhább lesz, mint más bárányoké. A bárányt erősen megfűszerezik, különösen fokhagymát, és rozmaringot használnak hozzá. Burgonyával, articsókával, esetleg zöldbabbal és más friss zöldségekkel tálalják.
