Káposzta és tészta – régi kedvenc új köntösben
Magyarországon a káposzta és a tészta párosa egyáltalán nem számít újdonságnak: a káposztás tészta sokunk gyerekkorának alapétele. Épp ezért izgalmas újraértelmezni ezt a klasszikust.
Ha a káposztát nem szétfőzzük, hanem finoman pirítjuk, karamellizáljuk, esetleg friss fűszerekkel vagy egy csipet csilivel egészítjük ki, máris modernebb, könnyedebb fogást kapunk.
A hagyományos kockatészta mellett jól működik más rövid tésztákkal, teljes kiőrlésű vagy tojásmentes változatokkal is. Emellett az ázsiai konyhákban megszokott tésztákkal – például rizstésztával vagy üvegtésztával – is izgalmas arcát mutatja. Az a fajta étel, amely egyszerre nosztalgikus és meglepően modern is tud lenni. Olvass még a témában
