Babgulyás, pörköltek – a „mentesítés” nem mindig jelent lemondást
A babgulyás vagy egy jó pörkölt esetében is könnyen kiderült: ezek az ételek eleve „majdnem mentesek”. Csak néhány apróságra kellett odafigyelni: például a rántás elhagyására vagy helyettesítésére, és természetesen a megfelelő köret kiválasztására. Gluténmentes tészták, barna rizs, basmati rizs, sült zöldségek, hajdina, édesburgonya vagy egyszerű burgonya is tökéletes melléjük.
Sok magyar ételről derült ki számomra, hogy a „klasszikus” verzióban is túl sok a felesleges hozzávaló – és ha kihagyjuk, még talán jobb is lesz. Egy pörkölt például szerintem nem attól lesz magyaros, hogy liszttel sűrítjük, hanem attól, hogy jó a hús, a paprika, és persze türelem is kell hozzá.
