Hozzávalók: 4 dl zöldséges alaplé, 10 dkg polenta kukoricadara, 4 ek. parmezán, 2 tk. extraszűz olívaolaj, 20 dkg lila brokkoli, 4 db cseresznyeparadicsom, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg mozarella sajt, aszalt paradicsom
Elkészítés: Közepes méretű serpenyőben forrald fel az alaplevet, majd lassan öntsd hozzá a polentát, folyamatos keverés mellett. Adj hozzá egy kis sót és 2 evőkanálnyi parmezánt. Keverd sűrűsödésig, nagyjából 3 percen át (ha nem érzed elég sűrűnek, önts még hozzá polentát). Egy tepsit kenj meg egy evőkanálnyi olívaolajjal, és erre öntsd rá a polenta keveréket, majd kihűlés után helyezd a hűtőbe fél órára. Addig tegyél fel főni vizet, és forrás után rakd bele a brokkoliszeleteket 3 percre. A lényeg, hogy ezek ugyanakkorák legyenek. Ha kész, szűrd le, és keverd össze az apróra szelt cseresznyeparadicsommal, fokhagymával, maradék olajjal. Sózd kedvedre. Vedd ki a hűtőből a polentát, a mozzarella sajtot szórd szét rajta, majd pakold rá a brokkolit, paradicsomokat, maradék parmezánt. Tedd a sütőbe 180°C-on 3-4 percre, és ha már a sajt megolvadt, kész is!
