Vízben oldódó vitaminok
A vízben oldódó vitaminokból is tudjuk fedezni a kellő mennyiséget az egészséges, változatos táplálkozással. Remek C-vitamin forrás például a zöldpaprika, a saláta- és zöldségfélék, a narancs, a grapefruit, a citrom. A C-vitamin hőérzékeny, ezért érdemes ezt a tápanyagot friss, nyers zöldségek-gyümölcsök formájában bevinni a szervezetbe. A B-vitaminok közül B1-vitamin források a máj, a teljes kiőrlésű liszt és ebből készült pékáruk, hüvelyesek és az élesztő, B2-vitaminban gazdag élelmiszerek a tej, tejkészítmények, máj, vese, tojás és a hüvelyesek. Kiváló B6-vitamin-források a tejtermékek, máj, hús, hüvelyesek, élesztő, de kisebb mértékben a tej és a tojás is tartalmazza a vitamint, míg a B12 szükségletet kizárólag állati eredetű élelmiszerekkel lehet fedezni.
Kép forrása: skylinefree/depositphotos.com
– Egyéb mikrotápanyagok is fontosak a szervezet számára, mint a biotin, a pantoténsav, a niacin és a folsav. Biotinforrás például a máj, a vese és a tojássárgája, pantoténsavban gazdag élelmiszerek a máj, a vese, a húsfélék, a teljes kiőrlésű lisztből készült pékáruk, és a hüvelyesek. Niacinban gazdag a máj, a hús, a vese, a zöldségfélék és a barna kenyér, folsavat pedig a zöld leveles zöldségek, a máj, a gyümölcsök, és az élesztő fogyasztásával juttathatunk a szervezetünkbe – tudtuk meg a dietetkustól. Olvass még a témában
Tudni kell azt is, hogy a növényekben található vas nagyon rosszul szívódik fel az emberi szervezetben, de megfelelő C-vitamin ellátottság esetén javul a hasznosulása. A marha-, sertés- és baromfihús, a máj és a hal kitűnő vasforrások.
Az ásványi anyagokat, nyomelemeket, elsősorban gyümölcsök, zöldségek, ásványvíz rendszeres fogyasztásával fedezhetjük, és éppen ezért érdemes az ásványvizeket váltogatni, hogy minden mikroelemet megfelelő arányban biztosíthassunk a szervezetünk számára, amely különösképpen fontos sportolók esetében, illetve a nyári melegben. Várandósság ideje alatt szintén indokolt az étrend-kiegészítés, magzatvédő vitaminok alkalmazásával.
A szakértőt kérdeztük arról is, hogy ellustulhatnak-e a szerveink, a szervezetünk, ha bármilyen vitamint, táplálékkiegészítőt szedünk, illetve ha fiatalon, idejekorán kezdjük el szedni ezeket. – Erre a válasz egyértelműen nem, hiszen ezek a tápanyagok a különböző élettani folyamatokban, fontos szerepet játszanak. Inkább arra figyeljünk – tette hozzá a szakember –, hogy ne vigyük túlzásba a vitaminbevitelt, hiszen főleg a zsírban oldódó vitaminok könnyen felhalmozódhatnak a szervezetünkben, és fellép a hipervitaminózis, vagyis a vitamin túladagolás, ami legalább annyira rossz a szervezetnek, mint a vitaminhiány.
