Hozzávalók 4 személyre:
– 4 kicsontozott bőr nélküli csirkemell
– 20 dkg apróra vágott főtt brokkoli
– 4 evőkanál apróra vágott szegfűbors
– 4 szelet bacon
– 1 evőkanál olívaolaj
– 7 dkg ricotta
– 15 dkg cheddal sajt reszelve
– késhegynyi fekete bors
A mártáshoz:
– 1 csésze száraz fehér bor
– 1 csésze csirke húsleves
– 2 citrom leve
– 2 evőkanál dijoni mustár
– só és bors ízlés szerint
– finomra vágott petrezselyemzöld a tálaláshoz
Elkészítése:
– Vágjuk a csikremellet széles lapos szeletekre és ha kell kicsit kloffoljuk meg.
– Készítsük el a tölteléket: keverjük össze a brokkolit, sajtokat és szegfűborsot.
– Tegyük a tölteléket a csikemell szeletekre és óvatosan tekerjük fel, majd tekerjük köré a bacont. A biztonság kedvéért szúrjuk át fogpiszkálóval.
– Egy serpenyőben keverjük össze a bort és a húslevest . Forrlajuk fel és párologtassuk, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Ízesítsük citromlével, mustárral, sóval, borssal. Tegyük félre.
– Egy másik serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a csirkemellet és addig süssük, amíg a bacon megpirul minden oldalán. vegyük le takarékra a hőmérsékletet és fedjük le. Addig főzzük, amíg a csirke jól átpuhul (kb. 15 perc).
– Szedjük ki a tekercsekből a fogpiszkálót, csórgassunk rá a szószból. Szeleteljük ferdén, így jobban mutat. Díszítsük petrezselyemmel.
Jó étvágyat kívánunk!