Ha csak egy dolgot jegyzel meg a tejről, legyen az, hogy a sajttal ellentétben nem lesz nemesebb a kora előrehaladtával. Így az sem jó ötlet, ha a hűtőszekrény hátuljából előveszel egy kancsó tejet, ami már nem is emlékszel, hogy mikor került oda, és belekortyolsz. Mivel a tejtermékek fogyasztása során aligha van, aki ételmérgezésre vágyna, itt az ideje, hogy te is tudd, mikor van szó már romlott tejről, és mi történik, ha mégis megiszod.
A tej megromlásának legfőbb oka az, hogy baktériumokat tartalmaz még akkor is, ha pasztőrözik. Egy korábbi kutatás szerint ennek oka az, hogy a baktériumok a tej pasztőrözése (amely magában foglalja a tej felmelegítését is a kórokozók elpusztítása érdekében) és palackozása után is képesek tovább szaporodni. A folyamat nem megállítható, de a tej hűtőben való tárolásával lassítható.
