Az erjesztett nyers hústól egyes emberek állítólag euforikus állapotba kerülnek. Mások meg a kórházba.
Miért kerülnek egyes emberek euforikus állapotba a romlott hús evésétől?
Az IFL Science által kiadott publikáció azt feltételezi, hogy az emberek eufórikus érzése az erjesztett hús „ismeretlen mechanizmusaiból” vagy egyszerűen a gyomorrontás által előidézett „delíriumból” származhat.
Naras Lapsys, szingapúri dietetikus tanácsadó elmondta az Vice-nak, hogy a húsban termesztett baktériumok kiválthatják a „betépett” hatást.
„Ha valamit napokig, hetekig, esetleg évekig kint hagyunk, akkor ki tudja, hogy milyen [baktériumok] fognak növekedni rajta, és ezeknek a baktériumoknak némelyikének lehetnek olyan kémiai tulajdonságai, amelyek hallucinációt okoznak, vagy eufória érzést váltanak ki” – mondta.
Milyen kockázatai vannak az erjesztett hús evésének?
Leah Groppo, a Stanford Health klinikai dietetikusa elmondta, hogy még ha körültekintően jársz is el a hús erjesztése során, túl sok olyan tényező áll rajtad kívül, amelyek betegséghez vezethetnek. A levegőben is vannak például baktériumok, amelyek meg tudnak telepedni a nyers húson, hogy ott szaporodni kezdjenek.
„Sok olyan változó van, amelyet nem lehet kontrollálni” – mondja Groppo.
A paleo vagy „paleolit” étrendet követők számára Groppo szerint lehetetlen megismerni a múltbeli emberek „következményeit”, akik erjesztett húst ettek, vagy pontosan követni, hogyan fogyasztották a húst. Ezenkívül Groppo szerint a húsuk valószínűleg sokkal frissebb és biztonságosabb volt az erjesztés szempontjából.
„Az emberek által levadászott hús különbözött attól a hústól, amelyet egy élelmiszerboltban vásárolnak ma” – mondja Groppo. A porózus hús, mint a darált marhahús, rendkívül nagy kockázatot jelent, teszi hozzá.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a potenciálisan halálos botulizmus kockázata mellett az elöl hagyott ételek fogyasztása fertőzést és mérgezést is okozhat.
Egy kevésbé tudományos, de annál tanulságosabb cikk a New Yorkerben arra figyelmeztet, hogy a fermentált hús fogyasztói időnként „robbanásszerű inkontinenciát” tapasztalhatnak. Más szóval irdatlan hasmenésük lesz. De ha valaki romlott húst eszik, akkor ez talán nem olyan meglepő.