Rétes
A rétes-béles a 16-17. században lett közkedvelt. Főleg szilveszterkor, újévkor, farsangkor és lakodalmakra sütötték.
Megszámlálhatatlanul sok töltelékkel készült már: túróval, mákkal, dióval, káposztával, gyümölcsfélékkel, fehér babbal, gesztenyével, pörköltlével kevert zöldbabbal, hússal, sonkával, hurkával, burgonyával, karfiollal, karalábéval, padlizsánnal, tejszínhabbal.
Egy különleges század eleji rétes receptje
Korhely rétes: 4 száraz zsemlét reszelj le. A morzsáját kevés olajon pirítsd meg. Forralj fel 1 liter bort vagy száraz pezsgőt cukorral, majd a felét öntsd a megpirított zsemlemorzsára, és hagyd kihűlni. Olvass még a témában
Ezután hintsd rá a kinyújtott rétestésztára, szórd meg sűrűn mazsolával, és rétesnek felcsavarva süsd meg. Amikor már félig megsült és pirulni kezd, a megmaradt bort vagy pezsgőt öntsd rá, és hagyd bent a sütőben, amíg a folyadékot a rétes felszívja. Melegen, porcukorral meghintve tálald.
