Manapság már sokan nem elégednek meg azzal, ha a hipermarketekben folytatják le a heti, kétheti nagybevásárlást, helyette piacokon, termelői piacokon igyekszenek beszerezni az élelmiszerek egy részét. A nagyobb városokban egyre divatosabbak a helyi termelői piacok, ahol őstermelők, kistermelők értékesítik az áruikat.
Szabadkai Andrea, a Kislépték Egyesület elnökétől megtudtuk, hogy hazánkban 2012 óta létezik jogilag a helyi termelői piac fogalma: ahol csak a kistermelők értékesíthetik saját termékeiket, tehát kereskedők nem lehetnek a piacon.
– A helyi termelői piacok száma mára már elérte a 216-ot. A termelői piacokon kistermelő a piac 40 km-es körzetében működő gazdaságából származó mezőgazdasági-, illetve élelmiszeripari termékét értékesítheti, míg a Budapesten fekvő piacra az ország bármely kistermelője szállíthat – magyarázta az egyesület elnöke.
A szakértőt kérdeztük arról, miért egyre népszerűbbek a kistermelői piacok. Véleménye szerint a bevásárlóközpontok egy időben, egy helyen, többnyire alacsony áron kínálják áruikat, viszont ezek zöme nagyipari termék, míg a vásárlók számára a globalitás és lokalitás ellentéte, a veszélyek és előnyök kérdésköre a választásnál folyamatosan jelen van.
– Általános probléma az intenzív mezőgazdaság és ipar térhódítása, a zöld, illetve természetközeli területek arányának drasztikus csökkenése, a környezetszennyezés és -terhelés növekedése. Az egyentermékek, mesterséges anyagok térhódítására válaszreakcióként viszont erősödnek azon réspiaci igények, alternatív élelemiszer-hálózatok, tudatos fogyasztói magatartások, melyek a lokalitás előnyeit részesítik előnyben – fogalmazott Szabadkai Andrea.
A piac reneszánszát éljük, amit segít a fenti értékrendbeli változás is.
A vásárlók egyre nagyobb értéket tulajdonítanak a személyességnek, a termelők iránti lojalitásnak, az egyediségnek, a hagyományoknak, a természetességnek, a kulturális sokféleségnek és a környezetkímélő előállításnak.
– A kisboltok forgalma ugyan folyamatosan csökken a multi áruházak forgalomnövekedése mellett, de a piacon zajló értékesítés aránya tartja a helyzetét: a piac reneszánszát éljük, amit segít a fenti értékrendbeli változás is. A fogyasztói trendek megváltoztak – tette hozzá az egyesület elnöke –, egyre kevesebb idő van bevásárlásokra, ezért a legtöbb kezdeményezés egyfajta szórakoztató programkínálattal, hasznos szabadidő eltöltést tesz lehetővé a piaci termékkínálat mellett.
Farkas Andrea, az egyik legnépszerűbb termelői piac, a Kiskertpiac szervezője elmondta, hogy a Kiskertpiac koncepciójának alapja a kert – minden ami zöld, ami ott megterem, ami a természet közelségét elősegíti, így az urbánus közegben.
– Az évszakok változását követve választunk minden eseményhez egy „témát” a növények, gasztronómia illetve természetes dizájn területekről, amitől a rendezvény mindig ugyanaz és mindig más is. Fontos számunkra, hogy a már egyre elterjedőben lévő termelői gasztronómia piacok mellett a virágok, növények termelőit is közel hozzuk a látogatókhoz, lehetőséget adva friss, valódi fűszernövényekhez, szálas, és cserepes virágokhoz, zöld növényekhez, palántákhoz való hozzájutáshoz – tudtuk meg a piac szervezőjétől.
Elmondása szerint a termelői piacokon a vásárlók közvetlenül a termelőtől vehetik meg a termelő által előállított terméket, a kiskertpiacon a virágok, növények, fűszernövényt termelők – illetve idénytől függően szörpöket, lekvárokat, pesztókat, chili szószt, savanyúságokat, mustárt és számos különlegességet előállító gasztro termelő kínálja termékeit.
– Klasszikus értelemben vett termelői piacok mindig voltak vidéken, a fővárosban pedig néhány éve kezdtek elterjedni különféle formában és helyeken, főleg a zöldség, gyümölcs, majd a gasztro vonalon. A lakosság szemléletváltásának köszönhetően, az egészségtudatosabb életmód iránt elkötelezettek körének bővülése által megbízható, ellenőrizhetőbb forrásokat keresnek az emberek, mint a termelői piacok. Ezen kívül a termelői piac egy közösségi élmény színtere is lehet – tette hozzá Farkas Andrea –, ha annak olyan hangulata van: közvetlenebb, beszélgetős kapcsolat a termelőkkel, kóstolási lehetőségek.
Termelői piacok Budapesten
Összegyűjtöttünk néhány klassz termelői piacot a fővárosban, ahol rendszeresen tudsz vásárolni a gazdák legfrissebb termékeiből.
Közös Piac – Az Új Gödör Klub előtt havonta egy alkalommal tartanak kistermelői piacot Közös Piac néven. A piacon nem csak vásárlási lehetőség van, hanem különleges napi ebédmenüvel, gasztro-finomságokkal várják a szervezők az ide érkezőket.
Kép forrása: leimaneagita/depositphotos.com
Háztáji Piac – Minden vasárnap 9 és 14 óra között érdemes kilátogatni a Szimplába, ahol a Szimplakerti Háztáji Piac vár benneteket. A piac már 4 éve működik, minden vasárnap nagyjából 30-40 termelő kínálja a portékáit: kapható sajt, méz, lekvár, szörp, zöldség-gyümölcs, valamint hústermékek, mangalica- és vadhús, frissen szedett és szárított gombák és szarvasgomba-különlegességek, fűszerek, szendvicskrémek, és sok más finomság.
Kiskertpiac – Általában az Anker’t ad otthont a Kiskertpiacnak, ahol a gasztronómia a városi kertészkedéssel is kiegészül, ezért az ételek, zöldségek-gyümölcsök mellett fűszernövények és fűszernövények is kaphatók. A Kiskertpiac nem csak gasztropiac, hanem egy szuper közösségi tér is egyben, ahol nagyon kellemesen töltheted el a vasárnap délelőttödet vagy délutánodat.
Mozgó Piac – Igazán különleges kistermelői piac a Mozgó Piac, amely a nevéhez híven állandóan változtatja a helyét, és mindig más helyszínen bukkan fel. Sajtok, sonkák, növényi olajak és magvak, zöldségek, gyümölcsök, mézek, lekvárok, gombák, fűszerek és még sütemények is helyet kapnak a termelők portékái között, és még a mentes élelmiszerekből sincs hiány. A Mozgó Piac egyik legnagyobb előnye, hogy általában irodaházak közelébe települnek ki hétköznaponként, így azok is tudnak vásárolni a termelőktől, akik hétvégén nem érnek rá piacozni, de mégis szívesen vásárolnának a friss termelői árukból.