Miért kristályosodik a méz?
A méz két összetevőből áll: cukorból és vízből. A cukor feloldódik a vízben, de több cukor van benne, mint amennyit a víz elbír. Másképpen fogalmazva, nincs elég víz ahhoz, hogy a cukor örökké olvadt maradjon. Így jó esély van arra, hogy a két összetevő végül szétválik, és kristályok képződnek.
A kristályosodás tehát az a természetes folyamat, amelynek során a mézben lévő glükóz kicsapódik a folyékony mézből. A különböző mézfajták különböző sebességgel kristályosodnak, néhány pedig egyáltalán nem.
A közhiedelemmel ellentétben a kristályosodás nem jelenti azt, hogy a méz hamisított vagy rossz minőségű.
Valójában a megjelenése éppen az ellenkezőjét jelzi: a méz kristályosodása annak a jele, hogy természetes és 100 százalékban tiszta mézet használsz. A jó hír az, hogy a kristályosodással a méz fogyaszthatósága sem romlik, nyugodtan kikanalazhatod a megszilárdult mézet az üvegéből, és akár így is eheted, de arra is van megoldás, hogy visszaállítsd a már kikristályosodott méz eredeti állapotát. Olvass még a témában
