Süsd alacsony lángon
Christopher Koetke, az Ajinomoto Health & Nutrition North America séfje szerint egy igazán finom rántotta kivitelezésénél minden azon múlik, hogy mennyi ideig sütjük a tojást. Ő azt tanácsolja, hogy a tojást lágy állagúra süssük, hogy megtartsa a nedvességét, így lesz ugyanis igazán puha és zamatos. Ehhez pedig alacsony lángon, lassan érdemes megsütnünk a rántottát, méghozzá úgy, hogy folyamatosan figyelünk is rá, nem pedig úgy, hogy közben kenyeret szeletelünk vagy egyéb dolgokra koncentrálunk.
Ne hagyd sokáig a tűzhelyen
Markee Manaloto séf szerint a legjobb rántotta elkészítésének módja az, hogy először egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd egyenként feltörjük a megsütni kívánt tojásokat, méghozzá úgy, hogy közvetlenül a serpenyőben landoljanak. Ezután azt tanácsolja, hogy spatulával vagy pálcikával keverjük össze a tojást, majd vegyük is le a tűzhelyről, hogy ne süljön túl, ami abban is segíthet, hogy terjedelmesebb, mutatósabb legyen.
Olvass még a témában
Mozgasd a serpenyőt
Diana Manalang, a manhattani Little Chef, Little Cafe séfje és tulajdonosa azoknak ajánl nagyszerű megoldást, akik minél lágyabban szeretik a rántottát, így ha te is ebbe a táborba tartozol, akkor feltétlenül érdemes kipróbálnod a trükkjét. Ő közepes/alacsony lángon melegíti fel olívaolaj és vaj keverékét, majd ahhoz adja hozzá a tojást, amit aztán folyamatosan keverget úgy, hogy közben folyamatosan közepes lángon van a serpenyő, és nem forró. Ha a tojás könnyen elválik a serpenyő aljától, de közben még pudingos az állaga, már vehetjük is le a tűzről, és fogyaszthatjuk a mennyei lágy rántottát.
A cikk folytatódik, lapozz!
