A gyorséttermeknek nem éppen a legjobb a hírük, különösen az egészséges életmódot folytatók körében, pedig valljuk be, hogy olykor szinte mindannyiunknak jól esik befutni egy hamburgerért vagy gyrosért, amit aztán pillanatok alatt el is tüntetünk.
Nem így van ez a falafel esetében. A kis, kerek, Közel-Keletről származó golyók sokkal jobb választások lehetnek, mint egy klasszikus pizza vagy hamburger. Bár azt is le kell szögezni, hogy az egészséges olyan szempontból túlzásnak mondható, hogy a legtöbb gyorsétteremben olajban sülnek. Ennek ellenére a klasszikus gyorséttermi fogásokhoz képest sokkal kevésbé károsak, és jóval több tápanyaggal látják el a szervezetünket, mint egy adag hasábburgonya.
Egy adag hasábburgonya (100 gramm) 312 kalóriát tartalmaz. Ugyanennyi mennyiségű falafelgolyó 333 kalóriát tartalmaz (egy falafelgolyó kb. 20 gramm) – de még mindig jóval egészségesebb, mert a golyókban sokkal több tápanyag található. Ez leginkább annak köszönhető, hogy a fő összetevőjük a csicseriborsó, ami rendkívül kedvező tápanyagtartalommal rendelkezik. Egy adag (kb. 165 gramm) falafel lefedi a napi folsavszükséglet 70%-át, a rézszükséglet 65%-át és a rostszükséglet 50%-át.
A falafel további előnye a klasszikus hamburgerhez vagy pizzához képest, hogy vasat és cinket is tartalmaz. Alacsony glikémiás indexe miatt pedig kis mennyiségben cukorbetegek is fogyaszthatják. A fűszerek pedig, beleértve a köményt és a curryt, amelyekkel leggyakrabban ízesítik, serkentik az emésztést.
A bennük lévő növényi szaponinok vérzsírcsökkentő hatással rendelkeznek, továbbá védik a szívet és a keringést. Az egyetlen hátránya, hogy általában olajban sütik, de tényleg csak ennyi. Ha viszont egy nagy adag salátát is eszel hozzá, még ezt a kevésbé előnyös tulajdonságát is ellensúlyozhatod.
Na és mit tehetsz akkor, ha mégis inkább egy nagy adag sült krumplihoz, hamburgerhez és pizzához kaptál kedvet, de mégsem szívesen ennél zsíros és olajos verziókat? Ezeket, mint minden más tipikus gyorsételt is elkészíthetsz otthon. A titok mindössze annyi, hogy egészségesebb alapanyagokat válassz, és kevesebb vagy másféle olajban, esetleg sütőben süsd ki a húspogácsát, a hasábburgonyát és minden mást, ami a gyorséttermekben bő olajban sül.