A legfinomabb laktóz- és gluténmentes finomságok karácsonyra

Én alapból nem igazán szeretem a nagyon krémes, édes sütiket, ezért általában olyanokkal kísérletezem, amikben kevesebb cukor van. Ezt a desszertet nyugodtan kipróbálhatod, ha érzékeny vagy a gluténre vagy a laktózra – csak a mascarponénél figyelj, hogy laktózmentes alapanyaggal dolgozz!

Hozzávalók:
– 5 tojás
– 80 g fruktóz (vagy 100 g porcukor)
– 1 dl kókuszolaj (vagy étolaj)
– 150 g darált mák
– 1 narancs reszelt héja
– 400 g mascarpone (vagy laktózmentes natúr krémsajt)
– 3 evőkanál méz
– 3 evőkanál Garrone
– 1 körte

Mivel a tészta összeállítása gyors, ezért azzal kezdd, hogy a sütőt előmelegíted 170 fokra. Én légkeveréses fokozatra szoktam állítani, mert akkor mindig nagyobbra nő a tésztám – de persze ezt sütője válogatja. Ha ez megvan, akkor válaszd szét a tojásokat, a sárgákhoz add hozzá a fruktózt, majd robotgéppel jól keverd össze. Ehhez a masszához jöhet a darált mák és a kókuszolaj, egy csipet só (ami jó, ha minden desszertbe kerül), majd a narancs reszelt héja.

Ha kész a mákos massza, akkor egy csipet sóval egy külön tálban verd fel keményre a tojásfehérjéket. Ezután keverd össze a két krémet, de figyelj, nehogy a tojásfehérje megtörjön.

Ha jól elkeveredett a massza, akkor öntsd egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába, majd tedd be a sütőbe kb. 25-30 percre. Ha a tűpróba szerint is kész a tésztád (azaz beleszúrva nem marad rajta semmi a tésztából), akkor vedd ki a sütit a sütőből és hagyd kihűlni.

Amíg hűl a tészta, addig vágd vékony szeletekre a körtét – vagy ha épp más gyümölcsöd van otthon, az is szuper lesz hozzá –, majd egy serpenyőben melegítsd össze a mézet és a Garrone-t (vagy ha az nincs otthon, akkor brandy is megteszi), és ha eléggé összekeveredett, akkor pár percre mehetnek bele a gyümölcsök. Ezután gyümölcsöket szűrd le és az alattuk lévő mézes szószt keverd össze a mascarponéval. Ha már teljesen kihűlt a tészta (és a formától és a sütőpapírtól is megszabadítottad a sütit), akkor halmozd a tetejére ezt a krémet, és a gyümölcsöket.

Nem tudom, te hogy vagy vele, de én egyszerűen imádom a sütőtököt minden formájában. Ezért kitaláltam egy olyan sütit, amiben szuperül fel tudom használni, és még cukor és liszt sem kell hozzá. Ha sikerült gluténmentes zabkekszet vásárolnod, akkor a desszert teljesen glutén-és laktózmentes verzióban is elkészíthető.

Hozzávalók:
– 150 g zabkeksz
– 50 g zabpehely
– 50 g kókuszolaj
– 5 dl kókusztej
– 500 g sütőtök
– 2 evőkanál méz
– 1 birsalma

A sütisütést most a sütőtök elkészítésével kezdd.

Erre két verzió is létezik, az egyik – számomra mindig egyszerűbb –, hogy nagyobb darabokra vágom a sütőtököt, és kb. 25 percre beteszem a sütőbe, hogy megpuhuljon. Utána már könnyen levehető a héja, nem kell a pucolással bajlódni. Ha inkább főzni szeretnéd a sütőtököt, akkor vágd fel kisebb darabokra, hámozd meg, majd dobd be egy lábasba a mézzel és a kókusztejjel, és néha kevergetve lassú tűzön hagyd, hogy kb. 20 perc alatt megpuhuljon.

Amíg ez készül, addig egy késes robotgéppel aprítsd fel a kekszet, majd keverd össze a kókuszolajjal, és nyomkodd bele kikent kapcsos sütőformába. Ez lesz a piténk alapja.

Ha közben megpuhult a sütőtök (ezt villával tudod ellenőrizni), akkor egy kézi botmixerrel pürésítsd a szeleteket, és tedd félre egy kicsit hűlni. Amíg a massza pihen, vágd vékony szeletekre a birsalmát és fedd be vele a kekszes alapot. Ha a sütőtökös massza egy kicsit kihűlt, akkor gyors mozdulatokkal keverd bele mind a két tojást, majd öntsd rá a kekszes, birsalmás masszára. Mehet is a sütőbe, 170 fokon kb. 30 perc alatt elkészül.