A kávébab és a pörkölés is fontos
Az igazán minőségi kávézók rendkívül friss kávébabot használnak. Ha csak szimplán egy csésze olyan kávéra vágysz, aminek igazán jó az íze, akkor egy ilyen kávézóban érdemes keresned. Az ökölszabály szerint a pörkölés utáni hetedik és huszonegyedik nap között a legfinomabb kávé, de természetesen ezután is jobb lehet. Ahhoz viszont, hogy szuper frissnek tekinthessük, ezt érdemes figyelembe vennünk, főleg, hogy a kávébabok idővel veszítenek az ízükből.
Ideális esetben egyébként a kávébabokat az üzletben pörkölik, ezért érdemes előnyben részesítenünk azokat a szaküzleteket, amelyek rendelkeznek ezzel a lehetőséggel.
Bár sok kávézónál ez nem adott, számíthat az is, hogy mivel a kávéra összpontosítanak, ott jóval több fogy belőle, mint egy átlagos háztartásban. Otthon viszont lehet, hogy hosszú hetekig vagy hónapokig is tároljuk a pörkölt kávét. Minél később iszunk belőle, annál kevésbé fogjuk finomnak érezni.
