Ízlelés és látás
Várhatóan senkinek nem okoz meglepetést az a tény, hogy az esztétikusan elkészített és tálalt ételek szép, hangulatos környezetben fokozzák az étel élvezeti értékét, vagyis a szó szoros értelmében ínycsiklandozóak. Azon túl azonban, hogy egy szép teríték kedvet csinál az evéshez, ennél mélyebb összefüggések is léteznek.
Kísérletek eredményeinek hatására elfogadottá vált például az a tény, hogy egyes formák és egyes ízek között is lehetnek összefüggések. Ezek alapján a gömbölyű formákhoz édesebb ízeket társítunk, a savanyúakhoz pedig szögletesebb alakokat. Mindez fordítva is igaz: egy gömbölyű formában tálalt édességet hajlamosak vagyunk édesebbnek érezni, mint egy szögletesebb, élesebb alakban szervírozottat.
Kísérletek eredményeinek hatására elfogadottá vált például az a tény, hogy egyes formák és egyes ízek között is lehetnek összefüggések. Ezek alapján a gömbölyű formákhoz édesebb ízeket társítunk, a savanyúakhoz pedig szögletesebb alakokat. Mindez fordítva is igaz: egy gömbölyű formában tálalt édességet hajlamosak vagyunk édesebbnek érezni, mint egy szögletesebb, élesebb alakban szervírozottat.
