Tévhit: Minden feldolgozott élelmiszert kerülni kell
A „feldolgozott élelmiszer” kifejezés nagyrészt negatív jelentéssel bír, azonban „egyes finoman feldolgozott élelmiszerek hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozási mintához” – mondja Bajekal. „Sok ember étrendjében fontos szerepet játszanak, legyen szó időről, költségről, főzési képességről, egészségügyi problémákról vagy bármilyen egyedi táplálkozási szükségletről – például gyermekek vagy idősebb felnőttek táplálásakor.”
Sok egészséges étel enyhén „feldolgozottnak” számít, a dúsított növényi tejektől a babkonzervig, a fagyasztott zöldségekig és bogyókig. Az aszalt gyümölcsöket, a teljes kiőrlésű tésztaféléket, a teljes kiőrlésű kenyeret és a tofut is valamilyen módon feldolgozták, de senki nem utal arra, hogy sok diétában ne játszanak létfontosságú szerepet.
Emiatt Bajekal azt javasolja, hogy az étkezéseket tápláló, teljes értékű élelmiszerekre alapozd, miközben nem felejted el, hogy „egyes feldolgozott élelmiszerek megkönnyíthetik a táplálkozási szükségletek kielégítését”. „Például a fagyasztott élelmiszerek tápértéke hasonló a friss társaikéhoz, és a fagyasztott áfonya antioxidánstartalma még magasabb."
A minimálisra csökkenteni kívánt „ultra-feldolgozott élelmiszerek” (UPF-ek), azok az „élelmiszer-szerű anyagok”, amelyeknek nincs egészségügyi előnye. Ide tartoznak a szénsavas, cukorral édesített italok, az instant tészta, a chipsek és a csomagolt kekszek, „amelyek néha egészségtelen transzzsírokat is tartalmazhatnak”.
Sok egészséges étel enyhén „feldolgozottnak” számít, a dúsított növényi tejektől a babkonzervig, a fagyasztott zöldségekig és bogyókig. Az aszalt gyümölcsöket, a teljes kiőrlésű tésztaféléket, a teljes kiőrlésű kenyeret és a tofut is valamilyen módon feldolgozták, de senki nem utal arra, hogy sok diétában ne játszanak létfontosságú szerepet.
Emiatt Bajekal azt javasolja, hogy az étkezéseket tápláló, teljes értékű élelmiszerekre alapozd, miközben nem felejted el, hogy „egyes feldolgozott élelmiszerek megkönnyíthetik a táplálkozási szükségletek kielégítését”. „Például a fagyasztott élelmiszerek tápértéke hasonló a friss társaikéhoz, és a fagyasztott áfonya antioxidánstartalma még magasabb."
A minimálisra csökkenteni kívánt „ultra-feldolgozott élelmiszerek” (UPF-ek), azok az „élelmiszer-szerű anyagok”, amelyeknek nincs egészségügyi előnye. Ide tartoznak a szénsavas, cukorral édesített italok, az instant tészta, a chipsek és a csomagolt kekszek, „amelyek néha egészségtelen transzzsírokat is tartalmazhatnak”.
Tévhit: A sok gyümölcs biztosan jó számodra
Bár senki sem javasolja, hogy csökkentsd a gyümölcsök fogyasztását (hihetetlenül gazdagok rostokban és antioxidánsokban), téves azt feltételezni, hogy banánt és almát kell fogyasztanunk. Shah azt mondja, hogy bár a gyümölcsök egészségesek, „ha igyekszel fenntartani a glikémiás terhelést és csökkenteni az extrém inzulinemelkedést, az igazán cukros gyümölcsök, például a mangó fogyasztása önmagában nem ideális”.
Azt javasolja – különösen, cukorbetegséggel, vagy olyan állapottal, mint a policisztás petefészek-szindróma, amely gyakran együtt jár az inzulinrezisztenciával –, hogy a gyümölcsöt párosítsd fehérjével. Ez azt jelentheti, hogy egy tál gyümölcsöt egy csésze joghurttal és/vagy dióvajjal fogyassz.
Azt javasolja – különösen, cukorbetegséggel, vagy olyan állapottal, mint a policisztás petefészek-szindróma, amely gyakran együtt jár az inzulinrezisztenciával –, hogy a gyümölcsöt párosítsd fehérjével. Ez azt jelentheti, hogy egy tál gyümölcsöt egy csésze joghurttal és/vagy dióvajjal fogyassz.
Olvass még a témában
Tévhit: A kókuszolaj a legegészségesebb olajtípus
Felejtsd el, amit a keto diéta evangélistái mondanak neked – a kókuszolajat nem szabad nyakra-főre fogyasztani. Noha kiváló vegán helyettesítője a vajnak, köszönhetően annak, hogy alacsony hőmérsékleten megszilárdul, ez a minősége az, ami miatt nagyon magas a telített zsírtartalma is. Telített zsírokat kell ennünk, de egy ideális világban a minimumra szorítanánk, és az olyan telítetlen zsírokra koncentrálnánk, mint az olajbogyó, a napraforgómag és a dióvaj. Rabess kis mennyiségű kókuszolaj fogyasztását javasolja, hogy elkerüld a koleszterinszint emelkedését.
A cikk folytatódik, lapozz!
