Hogy mennyire nagyszerű is ez, arra jó példa Kaba Lamine farmja is, ahol igazán értékes, ízletes ételeket, természetközeliséget, sőt még valódi vendégszeretetet is kaphatunk.
Hogyan működik nálatok a farm to table koncepció?
Amit itt, mi magunk a farmon megtermelünk, az kerül a tányérakra. Azokból az alapanyagokból főzünk és készítünk ételeket itt, a kis vendéglőnkben. Gasztrofarmernek szoktam mondani magam, mert az eredeti végzettségem szakács, amihez hozzájöttek a mezőgazdasági tanulmányaim, ezeket is hasznosítom a mindennapjaink során. Amit mi nem tudunk megtermelni, azt pedig más, lehetőleg közeli termelőktől szerezzük be, hogy ezáltal őket is támogassuk.
