Tényleg érdemes megpucolni a krumplit főzés előtt?

A viaszos burgonyának, például a sárga vagy vörös burgonyának vékonyabb a héja és ízletesebb a belseje. A kisebb újburgonyák pedig, amelyeket sokan a legfinomabbnak tartanak, általában alapvetően is túl kicsik ahhoz, hogy könnyen meghámozhatók legyenek. Így ezeken a burgonyákon alapos tisztítás után a legjobb, ha rajta hagyjuk a héjukat, főleg hogy attól sem igazán kell tartanunk, hogy később befolyásolnák az elkészíteni kívánt ételek állagát vagy ízét.

Ami a tisztítást illeti: mosd meg a burgonyát langyos víz alatt, és dörzsöld le a héját egy zöldségkefével, függetlenül attól, hogy később eltávolítod-e a héját vagy sem. Így megszabadulhatsz a krumplin lévő szennyeződésektől, baktériumoktól és az esetleges növényvédőszer maradványoktól is. Ezután távolítsd el az esetleges hajtásokat, zöld foltokat vagy megnyomódott részeket, és már főzheted is a krumplit.

Függetlenül attól, mi a terved a burgonyával, érdemes egy hűvös, száraz és fénytől védett, jól szellőző helyen tárolni, ellenkező esetben ugyanis elkezdhet zöldülni. Ha pedig ez megtörténik, akkor a zöld részt mindenképpen ajánlott levágni, mert keserűvé teheti a burgonyát, de még akár mérgező is lehet. Utóbbi kockázata miatt gyerekeknek még olyan burgonyát sem szabad adni, amiből ki lettek vágva a zöld részek.

A szép, egészséges burgonya viszont tényleg sokféleképpen fogyasztható héjastól is. A már említett opciókon kívül például rusztikus textúrájú levesekhez is kiváló lehet, a viaszos vagy újburgonyából mennyei krumplisaláta készülhet, és az airfryerben sült héjas burgonya egy kis zöld fűszeres mártogatóssal is fantasztikus. Az időt pedig, amit a pucolással megspórolsz, fordíthatod akár egy finom tea vagy kávé elkortyolására is, vagy persze csak egyszerűen felhőtlenebbé is teheted a főzést.

Forrás: southernliving.com, wikihow.com, fotók: istockphoto.com