Milyen gombás finomságokat készítesz a legszívesebben?
Nálunk otthon az átlagnál több gomba fogy, hiszen olyan szerencsés helyzetben vagyok, hogy majdnem egész évben van friss erdei gombám. Minden erdei gombának megvan az egyedi íze, sok-sok év kísérletezés után lettek meg a családi kedvencek. A lehető legegyszerűbben szoktam felhasználni a gombákat frissen, rengetegféle levest készítek belőlük, nekem személyesen nagy kedvencem például a piruló galóca leves.
Gombaszegény időszakban a szárítmányokhoz nyúlok, tavaly készítettem először sóletet hús nélkül, hús helyett szárított füstölt vargányával, kicsi főtt fürjtojásokkal, idén télen is sokszor lesz a tányéron, olyan sikere lett. Szeretem az olyan egyszerű ételeket, mint például a zellerkrém levest is megbolondítani egy kis vargányás olajjal a tetején, néhány csepptől igazán különleges íze lesz.
Fotó: Nagy Krisztina
