Életmód / Receptek / Táplálkozás

Csodás ünnepi menüötletek, ha imádsz főzni

Csodás ünnepi menüötletek, ha imádsz főzni

Karácsony tájékán, ha másra nem is igazán, az ételre, ünnepi vacsorára szeretünk pénzt áldozni. Amennyiben nem akadály sem az összeg, sem a konyhai tudás, akkor igazi csodákat tudsz az asztalra tenni. Mutatunk néhány inspirációt!

Újragondolt fasírozott

Harapnivaló: sült zöldségek fűszeres mártogatóssal
Leves: zöldséges csontleves
Főétel: Stefánia vagdalt sült burgonyával és párolt káposztával
Desszert: Gundel palacsinta

Minél változatosabb körben vásároljunk gyökérzöldségeket, vegyünk céklát, fehér- és sárgarépát, zellert, karalábét. Tisztítsuk meg őket, vágjuk egyforma vastagságú, hosszúkás csíkokra. A zöldségeket halmozzuk egy tepsibe, sóval ízesítsük, olajjal locsoljuk meg, majd süssük magas hőfokon ropogósra.

Ügyeljünk rá, hogy a zöldségek ne legyenek túl puhák, mert akkor nem lehet velük mártogatni. A mártogatóshoz használjunk tejfölt és összetört juhtúrót zöldfűszerekkel, de kínálhatunk chilivel ízesített natúr joghurtot is.

A csontlevest a hagyományos módon készítsük el, ne sajnáljuk belőle a jó minőségű, húsos csontokat és a zöldségeket se.

Tálaláskor érdemes az aranyló levest külön kínálni, a főtt húsokat, zöldségeket és a tésztát más-más edényekben az asztalra helyezni.

A Stefánia vagdalthoz készítsünk a megszokott receptünk szerint fasírozott alapot, majd egy gondosan kizsírozott, kenyérmorzsával megszórt őzgerincforma alját és oldalát béleljük ki vele.

A forma közepére megtisztított főt tojásokat tegyünk, majd takarjuk be a maradék fasírozottal, s a felső réteget is szórjuk meg zsemlemorzsával. Lefedve süssük meg, majd az utolsó néhány percben pirítsuk aranybarnára. A kész étel melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, francia salátához szobahőmérsékleten tálaljuk, frissen sütve párolt káposztával és sült burgonyával az igazi.

A Gundel palacsintához süssünk néhány palacsintát, majd borítsuk a felületét diós töltelékkel (ami lehet diópótló és tej kettőse is). A palacsintákat először hajtsuk félbe, majd negyedbe, végül rumos csokiöntettel és tejszínhabbal kínáljuk.

Újragondolt ízek

Harapnivaló: sajtos, téliszalámis falatkák
Leves: gombakrémleves pirított kenyérkockával
Főétel: burgundi marharagu áfonyamártással, krokettel
Desszert: sárgabarackos piskótatekercs

Vásároljunk téliszalámit és trappista sajtot, majd kb. 1-1,5 centiméteres kockákat vágjunk belőlük. Tűzzük fogpiszkálóra először a sajtot, majd rá a téliszalámit, és tányéron ízlésesen elrendezve kínáljuk a vendégeink számára.

A leveshez dinszteljünk vöröshagymát kevés olajon, majd adjuk hozzá a megtisztított, felszeletelt gombát. Engedjük fel alaplével, vagy leveskockával ízesített vízzel és pároljuk puhára. Szükség szerint ízesítsük utólag, majd vegyük le a tűzről és turmixszoljuk össze. Adjunk hozzá főzőtejszínt, majd forraljuk fel ismét. Kínáljunk hozzá pirított kenyérkockákat, de a bacon és a sajtos pirítós is kiváló választás.

A marharaguhoz szalonnát sütünk, aminek a zsírján vöröshagymát dinsztelünk, majd a felszeletelt húst óvatosan megpirítjuk, hogy íz megtartó külső réteget kapjon. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, majd felöntjük alaplével.

Kakukkfűvel, babérlevéllel, fokhagymával, sűrített paradicsommal ízesítjük, majd lefedve két órára sütőbe tesszük.

Ha a hús már omlós, vörösbort és gombaszeleteket adunk hozzá, majd még fél-egy órán át pároljuk. A ragu sűrű szaftja mellé tökéletesen passzol a krokett, amihez vörösboros áfonyamártást kínálunk.

A piskótatekercshez habkönnyű piskótát csinálunk, amit a kevesebb lisztnek köszönhetően majd könnyedén feltekerhetünk. A vékony piskótát pár perc alatt készre sütjük, még hűlés előtt egy tiszta, nedves konyharuha segítségével feltekerjük. Miután a piskóta kihűlt, megkenjük sárgabaracklekvárral, ismét szorosan feltekerjük, egyforma szeletekre vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

Klasszikus menü

Harapnivaló: szakállas pogácsa
Leves: lencseleves gazdagon
Főétel: sült kacsacomb lilakáposztával, ropogósra sült burgonyával
Desszert: somlói galuska 

A szakállas pogácsa tésztáját vékonyra nyújtjuk, egyformára kiszaggatjuk, majd előremelegített sütőben készre sütjük.

Hagyjuk kicsit pihenni, addig elkészítjük a sajtos krémet. Egy-egy pogácsát a krém segítségével összetapasztunk, majd reszelt sajtban megforgatjuk az oldalukat.

A lencseleveshez a lencsét beáztatjuk, majd az olajon megpirított hagymával, felkarikázott sárgarépával és füstölt kolbásszal, sonkával főzni kezdjük. Ízesítsük sóval, borssal, babérlevéllel vagy akár leveskockával. A levest pirospaprikás rántással sűrítjük be.

A főételhez a húst alaposan besózzuk, ízlés szerint ízesíthetjük rozmaringgal, kakukkfűvel, de a kacsacomb különlegesebb fűszerek nélkül is tökéletes. A combokat olajjal megkent tepsibe helyezzük, kevés vizet öntünk alájuk, majd lefedve pároljuk.

Miután a hús megpuhult, a fedőt eltávolítjuk és aranybarnára grillezzük a bőrt. A körethez a burgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk, megfőzzük, mielőtt teljesen megpuhulna, leszűrjük. Tepsibe rendezzük, a kacsából kisült zsírral meglocsoljuk és magas hőfokon ropogósra sütjük.

A káposztát vékonyan felcsíkozzuk, megmossuk. A felkarikázott hagymát kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a lilakáposztát, amivel alaposan átforgatjuk. Ízesítjük sóval, borssal, köménnyel, aki édesebben szereti, cukrot is karamellizálhat.

Kevés vízzel felöntjük, lefedjük, folyamatos ellenőrzés mellett puhára pároljuk. Végül pár csepp ecettel tesszük igazán ízletessé.

A klasszikus somlóihoz háromféle tésztát készítünk külön tepsiben: vaníliásat, kakaósat és diósat. A tésztákat sülés után váltakozva egymásra helyezzük, majd minden réteget rumos, mazsolás áztató lével és csokoládékrémmel (ízlésünk szerint vegyesen vaníliakrémmel) locsolunk meg.

A tetejét kakaóporral gazdagon megszórjuk, majd hűtőbe hűlni tesszük és tejszínhabbal, galuskákra szaggatva tálaljuk. 

Még nem szólt hozzá senki. Legyél te az első!

    Írj egy hozzászólást